17/09/07

A Saga do figo


Com 4 quilos de figos no frigorífico, uma situação que ameaçava agravar-se esta segunda-feira com a chegada de mais uns quilitos, lá fui eu buscar a minha “bíblia” sobre conservas e compotas para arranjar inspiração e pôr um fim a esta invasão. Eis o resultado: a repetição do doce da semana passada, um Doce de Figo com Gengibre e um Chutney perfeito para acompanhar pratos indianos e grelhados.
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Doce de Figo com Gengibre

Ingredientes:
1kg figos (pesados após ter retirado os pedúnculos)
1 ½ colher de sopa de gengibre fresco ralado
Sumo de uma laranja média
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de vinho do Porto
450 g açúcar

Lavam-se os figos, retiram-se os pedúnculos e partem-se em quartos, sem descascar. Numa panela larga, colocam-se os figos com os sumos, o vinho do Porto e o gengibre. Deixar ferver durante 20 minutos, com tampa, mexendo de vez em quando. Adicionar o açúcar e cozinhar aproximadamente 1h.
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Chutney de Figo

Ingredientes:
1kg figos (pesados após ter retirado os pedúnculos)
1 cebola picada
250 ml de vinagre de sidra
225 g de açúcar castanho (brown sugar)
1 pau de canela
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de raspa de laranja
4 cravinhos
1 colher de café de pimenta de Caiena
xxx
Nesta receita também cortei os figos em quartos. Depois, levei todos os ingredientes ao lume cerca de 1h30, mexendo de vez em quando.

4 comentários:

  1. Gostei da ideia do doce de figo com gengibre. Um destes dias experimento.
    Gostei de descobrir as "Three Fat Ladies". Vou linkar-vos!

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  2. Que maravilha! Sou louca por figos, de todas as maneiras :)

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  3. Olá,
    Já agora, qual é a sua bíblia de conservas e compotas?

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    Respostas
    1. Olá,

      não sei se será fácil encontrar o livro, pois tem uns bons 20 anos. Chama-se The Book of Preserves e é da revista Australian Womens's Weekly.

      Penso que talvez esta seja a edição mais recente do livro que eu tenho: http://www.awesomebooks.com/book/9781903777824/preserves-australian-womens-weekly-standard/?c=1

      obrigada pela visita

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